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Hier ein rezept mit lievito madre, italienischer mutterhefe. Rezept für ciabatta auf dem blog. Ciabatta brot mit lievito madre. Unser rezept wird mit lievito madre, einem milden italienischen weizensauerteig, hergestellt. Eins von diesen rezepten kannst du noch am gleichen tag backen und ist von den zutaten . Hege und plege wissen müsst sowie dazu ein tolles rezept für ciabatta mit lm. Dieses rezept ergibt 2 große brote, oder 3 kleinere. Ursprünglich wurde ciabatta mit einem hefestarken weizensauerteig (lievito madre) anstatt mit hefe gebacken. Woraus besteht nun eine ciabatta: 80 g lievito madre (zimmerwarm); Zuerst aktiviert man sich 80 g lievito madre (die vorgehensweise dafür steht im rezept) und stellt sich anschließend einen vorteig her. Hier habe ich beide varianten aufgeführt.

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